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| Ganado vacuno vaga por los campos marrones de tierra en un rancho en las afueras de Delano, en el Valle Central de California, el 3 de febrero de 2014. Un nuevo estudio revela que la producción masiva de animales destinados al consumo en los Estados Unidos ha dado lugar a riesgos para la salud generalizados para las comunidades rurales. (Frederic J. Brown / AFP / Getty Images) |
La producción de alimentos de EE.UU. ha cambiado dramáticamente en los últimos 70 años, y como resultado, la salud de las comunidades rurales vecinas se ha deteriorado.
En el proceso de producir carne, granjas industriales modernas también producen altos niveles de sulfuro de hidrógeno, partículas contaminantes del aire y los alérgenos que conducen a múltiples males respiratorios, cardiovasculares y problemas neurológicos para las personas que viven cerca.
De acuerdo con la Escuela de Salud Pública, John Hopkins Bloomberg, se supone que son las agencias agrícolas estatales las que monitorearán problemas de salud pública relacionados con la agricultura industrial, pero éstas no tienen los recursos o la experiencia necesaria para manejar el trabajo.
La universidad supervisó un estudio, titulado "la investigación de la función de los permisos del estado y agencias de agricultura tratando cuestiones de
salud pública relacionadas con la producción industrial de alimentación animal", publicado a finales de febrero en la revista PLoS ONE.
Según el autor principal del informe, el Dr. Jillian Fry, director del proyecto en el Centro Johns Hopkins para un mundo habitable, las agencias estatales hacen lo que pueden con lo que tienen, que a veces no es mucho.
En un comunicado, Fry dijo que a pesar de los riesgos de salud asociados por vivir cerca de las granjas industriales, “la regulación de estos sitios es limitada y que se caracteriza por un mosaico de diferentes enfoques regulatorios de un estado a otro".
Los investigadores del estudio llevaron a cabo entrevistas con el personal de 12 agencias estatales encargadas de la supervisión de algunas de las fincas más productivas de la nación.
Estas entrevistas revelaron que las organizaciones están cortas de personal y de financiamiento para el control del medio ambiente. Las reuniones en persona, y la asistencia técnica necesaria a menudo se pasa por alto. Agencias informaron que las expectativas por regulaciones son pocas y a menudo poco claras y una inminente amenaza de litigios para la adopción de medidas hacen que abordar los problemas de salud sea aún más difícil.
Sintiéndose tanto abrumado como con una baja calificación, la mayoría del personal de la agencia llamó a los departamentos de salud a entrar en la lucha reguladora y directamente se dirigieran a los problemas de salud de la comunidad.
Demasiado grande para regular
Gran parte del problema se puede remontar a una industria que creció más rápido y más fuerte que los organismos encargados de su regulación. En la producción de carne de cerdo de EE.UU., por ejemplo, una empresa promedio representaría unos 1.200 cerdos en 1987, según cifras de la USDA. Para el 2007, los números de producción para una operación promedio de cerdos aumentó a unos 30.000 cerdos, un aumento de 2.400 por ciento en tan sólo 20 años.
Sin embargo, el impulso de la producción de alimentos de EE.UU. viene con un precio. La creciente evidencia revela que el ganado hacinado en espacios reducidos y alimentados con una dieta constante de antibióticos resulta en superbacterias como el MRSA, virus que puede ser transmitido a los seres humanos, causando una infección en el tracto respiratorio, heridas abiertas, o de las vías urinarias, a veces conduce a infecciones generalizadas más serias.
El abastecimiento de agua rural también está en riesgo, como los nitratos, los agentes patógenos, los productos farmacéuticos, metales y hormonas que son parte de los residuos la agricultura industrial y el régimen pueden filtrarse en el agua subterránea de la comunidad.
De acuerdo al informe, las granjas industriales “están desproporcionadamente ubicadas en comunidades de bajos ingresos que son más propensas a experimentar el poder político limitado y las barreras al acceso de la salud".
http://www.lagranepoca.com/31187-peligros-salud-publica-produccion-alimentos-eeuu
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